编者按：黄色电影

　　在历程了2023年的“联名上瘾”“万店宣言”“集体出海”“血拼价钱战”等一系列变化后，2024年咖啡茶饮赛说念依旧火热。“卷”仍然是行业不变的主题，但市场时势、竞争样式、价钱战烈度等都在发生变化。本年以来，瑞幸9.9元促销活动偷偷缩水，星巴克加码下千里市场，茶百说念抢位新茶饮第二股……不错细目的是，咖啡茶饮市场增漫空间依旧可不雅，但企业思吃下增量蛋糕难度正不断普及。2024年，21世纪经济报说念不绝推出系列著述，眷注咖啡茶饮赛说念要紧变化，判辨变局之下的企业动态，以期为行业带来新不雅察与新启示。

　　在朔方各地秋风瑟瑟之时，白天里南宁的街头都是短袖出行。时至凌晨十二点，南宁夜市，灯火通后，街说念上的各种茶饮门店也仍在营业中。

　　“在广西，茶饮的季节长，每天的有用营业时辰也长。”一位腹地的茶饮办法者讲说念，“这里的茶饮消费市场很熟习。”

　　“在广西的市集里，归并品牌的茶饮店不错重迭开两家，甚而这样作念的品牌不在少数。”另一位茶饮行业从业者也向21世纪经济报说念记者共享他的不雅察，“开在负一、负二的门店作念地铁出行和一些小餐饮用餐消费者的交易，开在楼上的门店作念来逛街、看电影等消费者的交易，这充分评释了这里的市场有敷裕的体量和边界。”

　　红餐大数据显现，甩掉2024年7月，广西在营饮品（茶饮、咖啡、乳饮）门店数目 4.17万家，门店数目位居世界第七位，排在粤、苏、浙、鲁、豫、川6个经济、东说念主口大省之后。在诸多城市中，北上广深时常在新茶饮话题中频频出现，广西这个省份似乎没怎样有存在感。但从粉冲奶茶时间的广西平南奶茶之乡，到如今走出广西的阿嬷手作、煲珠公等品牌，广西这片热土一直都是热点消费市场，更是茶饮行业的伏击原料地。

　　当作农业大省，广西的林、果、糖等特点资源丰富，在芋头、生果、奶品、茶叶等新茶饮不行或缺的原材料供应链方面具备边界上风、品类上风、资源上风、产量上风。

　　伴跟着新茶饮行业的迭代，背后的广西产业链也正在升级。“与新茶饮产业交融发展是往日的伏击标的。”广西壮族自治区农业农村厅乡村产业发展处处长孙庆磊在承袭21世纪经济报说念记者采访时指出，“新茶饮里所波及的生果、茶叶、牛奶等原料都是咱们咫尺率性鼓舞发展的产业。为更进一步平静消费者健康化的需求，咱们也实时将茶饮市场标的、趋势向坐蓐端传达，如指示茶园基地对品种的更新矫正等。”

　　从平南到广西

　　“念书不悉力，以后卖奶茶。”闻言，一众广西平南的茶饮商家笑作一派，这句儿时被家长挂在嘴边的“劝学”，如今却有了截然有异的露出。

　　在阿谁珍珠奶茶的年代，从2000年的起步，到2006年，仅6年时辰“平南系奶茶”在世界各地开设门店5万多间，占那时国内新型奶茶市场份额的80%，发射带动平南籍服务东说念主员近20万东说念主。那时，有这样一句话“凡饮奶茶处，都有平南东说念主”。

　　其后，在新茶饮快速崛起下，平南奶茶也曾的上风已不再昭着。“苦干，是咱们平南东说念主的精神。”平南奶茶协会布告长陈仁胜示意，借以广西的丰富的生果资源，平南茶饮东说念主也在鲜果茶等多个品类捏续跟进革命。一丝品牌更是先于一些新进的网红茶饮插足海外市场。

　　在采访中，多位平南新兴茶饮品牌相关发达东说念主都提到，也曾专家品牌意志澹泊，咫尺与时俱进，基本上各家品牌都有屡次门店视觉策划的升级。不仅是在品牌开荒上，在居品研发、原材料上亦然狠下苦工。

　　据茶饮品牌茶之都相关发达东说念主先容，在公司诞生近两年后，就运行布局香水柠檬的拔擢，现已有跨越800亩的自有香水柠檬基地，并在南宁开设了果糖、老红糖等糖厂基地。

　　甩掉咫尺平南奶茶品牌已达到200多个，年破钞近7亿个奶茶杯，以“梁小糖”“大口九”“爽洋洋”“茶之都”“欠茶”“茶里屯”“抹简单”等为代表的门店数目在500间以上的盛名品牌有30多个。“这些品牌大概比较新茶饮头部几家，边界还不够看，并无数麇集在腹地。”有分析东说念主士指出，但腹地市场的承载力和愈加充分的竞争，也为他们打下了坚实的基础。“就像咖啡品牌要去上海一样，广西关于茶饮品牌来说亦然一样的热土。”

　　对此，古茗结伴首创东说念主戚侠深有感叹，他示意，“古茗自然插足广西市场的时辰不长，还不到两年，现还是有400多家门店。广西还是是咱们位列第二梯队的市场了。”

　　而另一方面，广西还具备打造新茶饮上游产业链条的自然上风。从原料供应的角度，广西食糖产量衔接33年居世界第一，广西的生果已衔接6年产量居世界第一，广西的茶叶、水源、水牛奶、木薯等农林畜牧产业品类丰富、产量高。但仅有资源天禀还不够，伴跟着新茶饮的快速发展，广西的新茶饮产业也随之升级。

　　产业升级

　　凭据奈雪研究院发布的《2023年用户爱茶求教》，63.3%的奈雪用户选拔少甜，38%的用户选拔奈雪首推的自然代糖“罗汉果糖”。

　　奈雪的茶专祖传播高等总监张宇峰示意，“不仅是罗汉果糖，咱们还在推出革命的水牛奶居品，水牛奶的原料亦然来自于广西。另外，芋头居品，还有一些时令季节居品，比如桂花等，亦然和广西相关产业进行联接的。广西是一个杰出好的农业磋商地，新茶饮往日不错和广西有更多的一些联接和探索开发革命。”

　　“往日新茶饮如故要回顾到茶现实的泉源，”他进一步先容说念，“而奈雪和广西的渊源很深，不少茶饮居品的原材料都有联接，包括茶底中使用的金奖茶底茉莉花茶，即是与横州的茉莉花的联接，每年要使用超4000吨的茉莉花。”无零散偶的是，古茗在广西也领有了自家茶厂，所坐蓐的茉莉花茶也王人是用广西横州的茉莉花进行窨制的。

　　茉莉花茶简直是每个新茶饮品牌必备的基底茶之一。统计数据显现，2023年，横州市茉莉花拔擢面积达13.1万亩，鲜花产量达10.3万吨；领有茉莉花茶企业154家，年产茉莉花茶8万吨；茉莉花产业年总产值超百亿元，更是有“全球10朵茉莉花，6朵来自广西横州”的好意思誉。

　　“不仅是茉莉花原料，广西无疑是高性价比的新茶饮原料泉源产地。”广西茶业协会会长刘助生先容说念，茶叶价钱上风昭着， 生果、奶、糖等辅料资源丰富。能末端茶原料、辅料“一站式采购”。

　　对此，孙庆磊在承袭21世纪经济报说念记者采访时进一步示意，从年青消费群体角度来说，新茶饮往日的发展趋势是愈加健康、愈加方便。“那咱们的茶饮从业者也要相投消费者的消费需求，提供更多、更健康的优质原材料，比如不同的香型茶叶，如兰花香等。各大品牌都在推出的轻乳茶，不光是对茶的原料条件愈加高，关于奶这一原料条件也相通在提高，比如仅加入一丝的水牛奶，就不错让茶饮喝起来不再腻口。”

　　水牛奶“窘境”

　　喜茶、乐乐茶等新茶饮品牌都曾以水牛奶为原料推出新品，更是曾当作被“广西之光”的阿嬷手作的牌号居品。也借助着新茶饮的热度，水牛奶的默契度也被普及。

　　据先容，水牛奶与等闲牛奶的主要永诀在于其更高的卵白质和乳脂含量，这使得水牛奶具有自然的浓醇口感。水牛奶的乳脂含量通常在8.5g附近，卵白质含量在4.5g附近，这样的要素构成使得水牛奶在口感上愈加香浓。

　　广西百菲乳业股份有限公司市场部总监解永强示意，“水牛奶的脂肪含量自然高，但通过全心与茶饮等配比，不错在保证养分要素的同期颐养口感，会酿成更浓醇的口感温优柔的质料，使其成为一种既厚味又健康的搭配选拔。”

　　他进一步先容说念，眷注到新茶饮的机遇与市场，因此也在积极探索水牛奶当作新茶饮供应链上游企业为新茶饮居品提供新发展。百菲乳业在2022年、2023年接续成为拉瓦萨咖啡、沪上大姨奶茶等品牌的供应链联接企业，提供1L装水牛纯牛奶居品当作原奶。

　　《2023中国奶商指数求教》显现，“品性至上”成为乳品消费的新条件，78.4%的公众购买前都会巡视居品标签，养分要素丰富、高品性奶源地等都是消费者决议的伏击依据。同期艾媒商讨数据显现，2023年中国新型茶饮市场边界达3334亿元，预测2025年中国新型茶饮市场边界将达到3750亿元。

　　两方面知悉的背后，是消费者对各类化、高品性奶茶居品的捏续需求，将其融入新茶饮，不难预思到可不雅的市场发展。但多位新茶饮品牌标的21世纪经济报说念记者示意，水牛奶虽好，也照果然当作新品研发的标的之一，但咫尺水牛奶产量有限，远跟不上新茶饮的门店延长，对其的大边界使用仍有费神。

　　此前，阿嬷手作在2023年布告含奶饮品改用有机牛乳取代水牛奶，曾掀翻公论山地风云。而阿嬷手作供应商“壮牛水牛奶”也在发布的公告中示意，咫尺产能要优先供给永远订户，“已无法平静‘阿嬷手作’的高速发展”。

　　不外黄色电影，值得一提的是，百菲乳业在2024年诞生了我方的新茶饮品牌“水牛哞哞”，并在浙江温州开启首店运营，咫尺广西南宁等城市的新店也在计较中。